Interview met Leyla Ünlü over Cezve

 

Leyla Ünlü

Leyla Ünlü

Schuin tegenover de winkel TULAY heeft Leyla Ünlü alweer een paar maanden geleden een gezellige eetgelegenheid geopend: Cezve. Wat Turks is voor het koperen kannetje waar Turkse koffie in gemaakt wordt. Het was niet zozeer door hun roots dat Tülay er iedere ochtend nu iedere ochtend even kopje koffie komt drinken, als wel het gegeven dat beide vrouwen enthousiaste ondernemers zijn, klantgericht, spontaan en gastvrij.

Wie is Leyla Ünlü ?
Over die vraag hoeft Leyla niet lang na te denken. “Ik ben heel open. Mensen mogen altijd alles vragen, ik luister graag en ben behulpzaam. Of ik een doorzetter ben? Ja, dat ben ik.” “En, voegt zij lachend aan toe, soms een beetje eigenwijs. Ik houd niet zo van ‘standaard, van kopiëren. Koffie maak ik net een tikje anders, een tikje lekkerder. Dat geldt ook voor het koekje dat ik erbij serveer. Zo wil ik me onderscheiden.”

Hoe kwam je op het idee van Cezve?
Voor Leyla is het runnen van een horecagelegenheid niet nieuw, in die zin dat zij jaren een eigen succesvolle catering heeft: Leyla’s keukenhoekje dat bekend staat  vanwege de verse Turkse delicatessen uit eigen keuken. Maar, vertelt zij, wel altijd met een eigen twist. “De basis is Turks, maar ik mix ook met Spaans en Italiaans en creëer zo nieuwe smaken. Als ik een naam zou moeten geven dan is dat mediterraans. Dus veel zonnige gerechten.” De liefde voor koken werd ingegeven door haar vader die kok was. Onbewust, want als kind kookte ze zelden en keek ze alleen maar toe. “Al die recepten en bereidingswijzen, zoals van yoghurt, natuurlijk van die heerlijke Turkse, heb ik opgeslagen en ben daar later mee aan de slag gegaan.” Draait de catering al jaren, toen zich de mogelijkheid voordeed om naar de Frits Ruysstraat te verhuizen en daar een eetgelegenheid te openen, bedacht ze zich geen seconde en was Cezve een feit.

Waarom is Cezve uniek?
“Ik werk uitsluitend met verse producten. Alles wordt met liefde gemaakt. Op een ambachtelijke manier zoals ik dat mijn vader heb zien doen. En dat proef je. Bijzondere verzoeken om mijn gerechten geschikt te maken voor vegetariërs zijn voor mij geen probleem. Ik vind het leuk om het mensen naar de zin te maken, om ze te verwennen.” Dat werkt, want Leyla ziet veel mensen graag terugkomen, vertelt ze trots. “Niet alleen hier uit de buurt, maar ook uit Zeeland en Amsterdam. Zo langzamerhand ontstaat een vaste klantenkring en leer ik de mensen kennen. En zij mij. Mensen komen hier ook omdat zij van Cezve gehoord hebben van vrienden. Dat maakt het dan nog gezelliger.”

Wanneer kun je bij Cezve terecht?
“Cezve is geopend van maandag tot en met zaterdag van 08.30 – 17.30 uur, zondag zijn wij gesloten. Je kunt hier ontbijten en lunchen. Lekker tussen de middag, of aan het einde van de dag een kopje soep, een salade of tapas nemen. Bij mooi weer kan je buiten zitten. En heb je geen tijd hebt om hier te komen lunchen dan kun je op weg naar je werk hier heerlijk verse broodjes laten inpakken. Ja, die zijn ook met liefde bereid. Zoals alles.”

Voor wie een voorproefje wil nemen: op zaterdag 20 mei wordt de Frits Ruysstraat, die een geweldige uitstraling heeft gekregen door de rood-witte markiezen, feestelijk geopend. Bij Cezve zal Leyla heerlijke hapjes serveren! Catering blijft natuurlijk ook altijd mogelijk. Ga daarvoor naar www.leylaskeukenhoekje.nl, stuur een mail aan info@leylaskeukehoekje.nl, bel met 06 84 55 97 93. Of ga om alles te bespreken gezellig even langs bij Cezve, Frits Ruysstraat 50d!

Marcelien Hakman

——————
Copyright  © TULAY
Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen of op enig andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van TULAY / Tulay Havva OZDEN.

Oktay Ünlü & Leyla Ünlü

Oktay Ünlü & Leyla Ünlü

Je Misschien Geïnteresseerd

Een gedachte over “Interview met Leyla Ünlü over Cezve

  1. Aat Biesheuvel

    Jullie hebben in heel korte tijd iets moois opgezet. Goed voor de straat en de bewoners die bij jullie in een sfeervolle ruimte iets kunnen nuttigen. De winkel heeft een prachtige uistraling die zich kenmerkt door een zeer gastvrije sfeer, kleinschalig, heerlijke koffie en gerechten.
    Aat

    Reageren

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>